Les personnes ayant le plus de vitamine B9 dans le
sang développeraient moins d'allergies que les autres, selon des chercheurs de
Baltimore. Consommer des aliments riches en vitamine B9 pourrait jouer un rôle
dans la prévention des allergies. C'est ce que vient de montrer une étude
récente américaine qui a duré deux ans. Des scientifiques de l'université de
Baltimore ont suivi plus de 8000 volontaires en mesurant régulièrement le taux
de vitamines B9, ou folates, ainsi que le taux d'IgE. L'immunoglobuline E (IgE)
est un marqueur du risque d'allergies. Résultats : les personnes qui ont le
plus de vitamine B9 dans le sang ont aussi le moins d'IgE. Elles ont moins
d'allergies et de gênes respiratoires.Des recherches récentes ont déjà montré
qu'un manque de vitamine B9 peut déclencher des problèmes inflammatoires.
La vitamine B9 appartient au groupe des vitamines B, que l’on trouve dans
les épinards, les extraits de foie, les levures et l'enveloppe externe du riz.
Elizabeth C. Matsui, William Matsui, « Higher serum folate levels are
associated with a lower risk of atopy and wheeze », Journal of Allergy and
Clinical Immunology Volume 123, Issue 6, Pages 1253-1259.e2 (June 2009).
Alimentation :
D’ou viennent les réactions allergiques?
Dans
notre alimentation quotidienne, nous nous interrogeons rarement avant de manger
des produits à base d'arachides, alors que pour certaines personnes, la simple
odeur de la poudre d'arachide pourrait provoquer une réaction allergique
mortelle.
La
raison pour laquelle certaines personnes sont allergiques à certains aliments
et d'autres ne le sont pas […] reste à ce jour toujours un grand mystère.
Toutefois à l'occasion d'une étude présentée au cours de la réunion annuelle
2009 de l'American Academy of Allergy, Asthma and Immunology (AAAAI) qui s'est
tenue du 13 au 17 mars 2009, à Washington, DC des scientifiques ont constaté
que le fait d'avoir des antécédents familiaux d’allergies augmente le risque de
devenir allergique au cours de la vie.
Les enfants nés de parents qui n'ont pas d'allergies présentent seulement 10 à
15 % de chances de développer une allergie, alors que les enfants dont un des
parents a des allergies alimentaires ont quant à eux 30 à 40 % de chances de
développer une allergie. Si les deux parents sont touchées par les allergies
alimentaires, les enfants auront 75% de chances d'avoir des allergies
alimentaires. Les allergies alimentaires découlent également d'une exposition
excessive à une nourriture particulière. Au Japon, où le riz est un aliment de
base, le riz est un aliment allergène, tout comme la morue est allergène commun
en Scandinavie, et les pois chiches en Inde. Mais une étude récente suggère
peut-être d'autres facteurs déterminants dans la manifestation des allergies
alimentaires, tels que l'âge et la couleur de peau.
Pour
l'étude, le Dr Andrew H. Liu et ses collègues ont analysé les données de la
National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES)
2005-2006 qui comprend 8203 personnes dont l'âge variait de 1 à 85 ans. Chaque
été, les participants ont été testé pour l'anticorps LGE, un anti-allergène
associé à des réactions allergiques aux œufs, au lait, à l'arachide et aux
crevettes.
Sur la base de leurs conclusions, environ 2,55 % de la population globale
affiche des allergies alimentaires, le plus souvent à la crevette et aux
arachides. Cependant, les chances sont beaucoup plus élevées chez les personnes
de couleur noire, les hommes et les enfants.
Les hommes et les enfants voient le risque d'allergies alimentaires doubler,
les personnes de couleur noire assistent à un risque triplé, et les enfants de
couleur noire sont quant à eux quatre fois plus susceptibles de souffrir plus
tard d'allergies alimentaires.
Les personnes les plus exposées au risque d'allergies alimentaires restent les
enfants de sexe masculin de couleur noire.
En outre, les résultats de l'étude rapportent que les enfants, les hommes, les
personnes de couleur noire et les personnes percevant de faible revenu sont
plus susceptibles d'avoir des sensibilités alimentaires, les aliments néfastes
induits par les réactions n'impliquent pas le système immunitaire.
Sur environ 17 % des participants ont été relevées des sensibilités
alimentaires, de nouveau en présence d'arachide (8%), mais aussi à la crevette
et au lait (6%), ainsi qu'aux œufs (4%)
Les réactions allergiques provenant de l'alimentation varient d'une personne à
l'autre et peuvent induire une sensation de picotement dans la bouche, un
gonflement de la langue et de la gorge, des difficultés à respirer, de
l’urticaire, des vomissements, des crampes abdominales, de la diarrhée, une
diminution de la pression artérielle, des pertes de conscience, et même la
mort.
Les symptômes se manifestent habituellement dans les minutes ou jusqu'à
quelques heures après contact avec les aliments. Plus de 140 différents
aliments ont été identifiés comme étant la cause de réactions allergiques, mais
90% des réactions allergiques sont attribuées au lait et autres produits
laitiers, aux œufs, au blé, au soja, aux arachides et aux noix, aux poissons et
aux coquillages. M. E.